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茶叶上的绒毛叫什么？
茶叶上的绒毛叫“茶毫”。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
茶叶上为什么会有很多茸毛？
喜欢喝茶的朋友不难发现很多茶叶都会有茶叶茸毛，感觉脏乎乎的，这可能是很多人都会洗茶的原因，洗完一次茶之后，就会发现感觉干净了许多，其实茶叶的茸毛是洗不干净的，其实跟茶叶的制作工艺也是有一定的关系，茶叶上的茶毫还是富含很多营养价值的，茸毛中的茶氨酸溶于水中会增加茶汤的香气和滋味。我们常见的集中茸毛比较多的茶是哪些呢？
1、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，是绿茶的一种，其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响。因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。
2、君山银针
君山银针是黄茶的一种，行细如针，全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。茶汤滋味醇厚，香气清高，这也是跟茸毛有一定的关系。
3、黄山毛峰
黄山毛峰是绿茶的一种，是产于安徽省黄山一带，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。
茶叶的茸毛不管怎么洗茶也是洗不干净的，所以不要觉得这是茶叶脏的表现，茶叶的茸毛也是具有一定营养的。
为什么茶叶里面有好多小绒毛？
不是所有的茶叶都有小绒毛的哦，这跟茶树的品种和茶叶的制作方法有关！
一般情况下，绿茶和白茶因为制作过程中未经过发酵。原茶叶上的绒毛不会脱落，冲泡的时候就比较明显。
而大部分的乌龙茶和黑茶，在制作过程中需要揉捻，发酵，所以茶叶的绒毛也会在过程中脱落，就不会那么明显啦！
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茶叶的绒毛到底是什么东西
茶叶的绒毛是茶树新梢上的嫩芽和嫩叶背面的茸毛，在茶叶加工干燥之后自然形成的，称之为茶毫。
茶毫主要生长在茶树嫩芽叶的下表皮，内含丰富的茶氨酸，可以提高茶汤的鲜爽度。同时，茶毫根部有大量的腺细胞，含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。
茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关；颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系，因茶而异。比如，绿茶、白茶的制作过程中，因茶多酚未被或较少氧化，通常呈现白色；红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等，茶毫被染色，从而呈现金黄色。一般而言，茶叶的嫩度越高，茶毫就越多。茶毫含有的氨基酸等物质，一定程度上有利于茶的风味和营养，对人体健康无害。
扩展资料：
茶毫是茶叶幼嫩优质的标志：
如碧螺春、黄山毛峰等绿茶，茶汤滋味醇厚、香气清爽，不仅是由于茶叶鲜嫩、内含物质丰富，毫毛多也是重要原因之一。但不同种类的茶叶对茶毫的要求不一样，比如西湖龙井，要求外形扁平、光滑，“毫多”反而品质不好。此外，茶叶品质是诸多因素综合作用的结果，不能单纯根据茶叶上毫毛的多少判定茶叶质地好坏。
一般来说，如果茶毫过多，茶汤会比较浑浊，不少人认为这类茶叶不好。其实，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果品质不好，不论第几泡，汤色一直很浑浊，比较容易区分。
参考资料来源：人民网-茶叶上为何有小毫毛 加工干燥自然形成 提升香气促进风
参考资料来源：人民网-茶叶上为何有小毫毛
