自制烟熏豆腐怎么做好吃怎么做自制烟熏豆腐好吃
要准备好豆腐。建议选择较硬且较厚的豆腐，这样在烟熏过程中不容易变形破裂。将豆腐切成合适大小的块状，然后将其放入锅中焯水，以去除豆腐的异味，使其更易吸收烟熏的味道。接下来，需要进行烟熏的步骤。
熏制：将炒香的调料和适量的水一起倒入熏制豆腐的锅中，迅速盖上锅盖，转中火熏制10分钟左右，让豆腐充分吸收香气。调味：打开锅盖，加入适量的酱油、糖和盐调味，根据个人口味调整。收汁：继续中小火煮至汤汁浓稠，豆腐表面上色均匀，关火。出锅：将熏好的豆腐连同汤汁一起盛出，即可享用。
腌制豆腐：在碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油、蜂蜜或糖浆，搅拌均匀。将豆腐片放入碗中，确保每片豆腐都均匀涂抹上调好的腌料。腌制30分钟至1小时，让豆腐充分吸收调味料。烟熏准备：将烟熏木屑包裹在铝箔纸中，制成小包，用叉子在包上扎几个孔，以便烟雾可以逸出。如果使用烟熏枪，则不需要此步骤。
吃起来含有浓厚的甘松或谷糠香气。吃法 熏水豆腐可拌凉菜、炖熏，也可切割成片状，稍稍鲜朝天椒炮制。 市集上设立很多熏水豆腐锅，把熏水豆腐与肉粒放进炒锅内，放水未盖，在加整朝天椒、小茴香、麻椒、八角茴香等调料烧煮，即成五芝麻油辣熏水豆腐。发售者多以熏水豆腐为美味喝酒，佐餐。
准备材料： 你需要准备以下材料：新鲜的硬豆腐、烟熏木屑（如苹果木或樱桃木）、铝箔纸、食品级塑料包装纸、橡皮筋、调味料（如盐、糖、辣椒粉、大蒜粉等）。切豆腐：将豆腐切成你想要的大小和形状。记住，豆腐的大小和形状会影响烟熏的时间和效果。
将黄豆浸泡在温水中3小时，直至其泡胀变软。手工用石磨盘将泡好的黄豆磨成浆，煮沸，然后将豆渣过滤，用卤水使豆浆变成豆花。随后用米筛、筲箕或特制的木箱将豆花压紧成为豆腐，再划成约2厘米厚的小方块。在熏制豆腐的竹片上涂上特色秘制香料，再放上豆腐，用木炭加米糠进行烟熏。
烟熏的豆腐干是怎么 的,有毒吗
烟熏豆干 比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子采用传统的 研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。
烟熏豆腐干的 过程并不复杂，只需要注意火候和烟熏时间的掌控，就能 出口感香醇、味道鲜美的烟熏豆腐干。
腌制豆腐：将切好的豆腐放入一个大碗中，加入适量的调味料，然后用手轻轻地搅拌，使每一块豆腐都均匀地裹上调味料。然后，将腌制好的豆腐放入冰箱中，让它在冰箱中过夜。烟熏准备：将烟熏木屑放在铝箔纸中，然后用火机点燃，等待木屑开始冒烟。 将塑料包装纸铺在烟熏器中。
烟熏豆腐干 如下：工具/原料：蒸笼、盆、豆腐、盐。豆腐切成片三或者四片。抹上盐，腌20分钟左右让盐入味。豆腐放进蒸笼里面蒸 ，可以重叠累放。蒸好的豆腐，上面压重物，压上4小时，豆腐变干扁，有弹性，就可以了。压扁的豆腐，放在通风处或者太阳底下晒干，就好了。
做法：将花茶倒入杯中，冲入开水，待茶叶伸开将水倒出，取用茶叶。取一铁锅，放入茶叶、大米，上火烧至茶叶、大米冒烟，即在上面放一箅子，放入卤好的五香豆腐干，加盖（或扣一盆），在小火上略烧一会儿，即将锅盖水，熏约五六分钟，将熏干取出，放入盆中，用香油拌匀即成。
五香干豆腐(熏制)的做法和技巧有哪些
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆自制熏豆腐干2放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度自制熏豆腐干3将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）自制熏豆腐干4看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。
之一步把干豆腐放一起，对半切开。然后一张压一张放一起。慢慢卷起，用棉线绑好。锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。锅内放入鸡汤，适量的 糖、葱段、姜片翻炒。煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。
≮美食做法≯干豆腐洗净，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
五香豆腐干 法 豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其 如下：（1）备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。（2）磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。（3）煮浆。
曲阜熏豆腐的传说历史
熏豆腐 曲阜熏豆腐，可是闻名中外的曲阜特色小吃，风味那是绝对的独特。对于这个还有一段传说：据说是当年孔子太专注于看书了，把豆腐放在炉子上热一下，结果把豆腐烤焦了，但是又节俭舍不得扔掉就只好回锅一下，然后放上佐料，结果别有一番风味。
传说有一年乾隆皇帝来曲阜，孔府摆了个豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐。皇上吃着十分可口，大加赞赏。粥泡羊肉 曲阜最有特色的早点，当属“羊肉泡粥”了，把羊肉泡在粥里，粥和羊肉一同入口，粥里渗进了肉的美味，羊肉里带着米粥的香气，竟然一丝一毫都尝不出羊肉的那种膻味了。
熏豆腐的历史可追溯至数百年之前，得益于乾隆皇帝的赞赏而声名鹊起。它可以凉拌或炖熏，尤其是与肉块一同炖煮，加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等香料，味道尤为鲜美。游客可在曲阜的熏豆腐专卖店选购这种美食。
烟熏豆腐为什么会空?
烟熏豆干切开里面有气泡，个人感觉应该是豆腐压制是时候没有特别的紧实，所以残留有气泡，一般来说这种现象还是很少见的，而且豆干熏制的时候去除水分会相对的紧实一些。
烟熏豆干放冷冻室后就会散开原因是失去了水分后冰晶破坏结构。熏豆腐干是一种特色传统小吃，冷冻使得烟熏豆干的弹性变差，冰晶结构被破坏，受到外力就会分散。
这个很简单，主要是豆腐本身的质地不一样，比如说用石膏点出来的豆腐，或者用卤水点出来的豆腐。。
熏豆腐怎么做
将豆腐洗干净，切成适宜长度的豆腐条。切2个番茄配菜，一个辣椒调味。番茄切薄片，辣椒切碎片。开中火，锅里放适量油，放入豆腐条，翻炒几下。再依次放入辣椒、番茄，翻炒几下。放适量水，翻2下。放适量盐，翻炒几下。调小火煮大约半分钟。
豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形； 姜拍松，葱切约3厘米长的节； 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升； 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。
做法：在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆择去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁、冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。
