本文目录一览：
- 1、为什么我喝茶叶水不管贵还是便宜怎么都喝不出回甘
- 2、茶如人生，甜与回甘有什么不同？
- 3、铁观音品茶中什么叫回甘？
- 4、好的普洱茶怎样鉴别回甘和回甜？
- 5、普洱茶的苦回甘与涩生津，到底是什么意思嘛
- 6、铁观音茶叶中的回甘指的是什么
为什么我喝茶叶水不管贵还是便宜怎么都喝不出回甘
没有回甘有身体的原因，还有其他问题。
仁易说茶实践下来的情况，没有回甘并不是一定是茶的问题。包括我本人，身体不好的时候，我喝茶回甘比别人慢半拍。
回甘是受苦感刺激后味蕾系统会变得更加敏感，此时，口腔会更容易感受到糖类物质溶于茶汤呈现出来的甜味，以及氨基酸与唾液酶发生反应后产生的甜味，并形成源源不断的回甘感。
茶如人生，甜与回甘有什么不同？
茶如人生，口中的甜称做甜润，苦尽甘来叫做回甘。
茶，之所以被众多人喜欢，我想除了它的养生的效果，还有它的内涵与精神吧。人们常说，人生如茶，茶如人生。在喝茶中细细体悟，过程似乎就是人生的复刻与翻版吧。常听茶友说，喜欢喝甜的茶，苦涩的茶汤让人难以下咽。
这里的甜指的是茶的甜润度， 茶的甜从何而来？让我们的口腔感受到的甜在茶汤中的来源主要有以下三点：
① 以游离状态在茶叶中存在的单糖和低聚糖；② 带甜味的氨基酸；③ 儿茶素合成的中间产物。
这些物质的在茶汤中最终呈现，影响我们的味蕾，带给我们甜润的口感。但其实，这些物质的多与寡，很大一部分是由鲜叶决定的。另一部分，则是制作过程带来的鲜叶的内含物质转化。
因此，自然天成与人为干预共同决定了茶汤的甜润度。不同树种、不同生长环境、鲜叶的老嫩程度、制作工艺等，都会对茶的甜度带来影响。
茶的甜只能在一定的范围之内。在喝茶过程中，只追求茶的甜是没有意义的。甜只是杂糅在众多口感之中的一个，多种滋味的层次感，才是茶的魅力所在。
常有茶商为了增加茶的甜润度，采取添加“外物”的方式，比如加糖。这种茶喝起来，前2-3泡的口感会非常甜。但是喝过之后，口腔内会有酸感或者苦感，如同我们吃糖之后的味蕾体验。
采取这种方式，是因为大众饮茶，多喜欢追求香甜。茶是一种饮料，与碳酸气泡饮料和果汁相比，茶带来的愉悦感在喝入的一瞬间并不明显。无论是甜味因素还是方向物质的释放，都需要一个过程，且亦真亦幻，并不猛烈。
正式这种“平淡”，让许多人觉得茶入口腔之后的刺激不够猛烈。那这里又要提到另外一种滋味，就是苦。知茶者说：不苦不涩不是茶。
最近喝了几份老岩茶和一份荒野的老枞红茶，刚入口时茶汤苦的有种喝中药的感觉。甚至觉得难以下咽。两三杯喝下，略作停顿，又感觉口腔内会有一丝甜意。
这种感觉是哪里来的？
一种观点认为这只是口腔的一种对应反应，一种错觉。甜与苦相对，当入口的滋味是苦的，那么当苦味殆尽，会有甜的感觉。但是我们会发现，并非所有的苦都会带来甜，常常有一泡茶苦味深厚却并无甜感，只有留给舌头的涩。
另一种观点认为“茶中含有的茶多酚，可以跟蛋白质结合，在口腔内形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感。如果茶多酚含量合适，这种膜的薄厚度合适，稍后膜破裂后口腔局部肌肉恢复，收敛性转化，出现生津的感觉。”这就是回甘的原因。
还有人认为，是茶汤中含有一些可以带来回甘的物质，比如：茶多酚与糖、黄酮、有机酸等。虽然关于回甘的科学解释至今没有形成统一的、让所有人认同的观点。但是这种口腔体验确实实实在在的存在着。
只不过，如果不是段位极高的老茶客，可能很少会去体验苦感极强烈的老茶。日常所喝的口粮茶中的精品，大多都可以在甜润度和回甘上做到平衡。这种甜度刚好，又能有所回味的感觉，正是茶可以带给口腔的最好的体验之一。
加了糖的茶，好似走了捷径的人生。甜的不够持久，还可能会带来负面的影响。而自然之味的茶，又确实做不到极致的甘甜，好似生活的路要么平平淡淡，要么苦尽甘来。
有句话说“平平淡淡才是真”。没错，喝茶也是如此，如果一款茶（多是红茶）外面过于黑润鲜亮，甚至都有了反光的感觉，那基本可以判断是在炒制的时候添加了糖。如果一款茶看似平平，内含力量却可能深不可测，甜味物质慢慢释放，持久耐泡。茶有真香，也有真甜。这是茶自身所带的气息，是任何外物无法替代的。即便可以仿其形，也不能类其魂。
铁观音品茶中什么叫回甘？
回甘:就是回味!也就是茶叶喝进肚子,我们在喉咙那里感悟的味道!
品味方法:茶叶喝进嘴里,含着,轻轻的吐气,用鼻子送气,然后慢慢的送进喉咙到肚里!张开嘴巴,轻轻吐口气!在这里,你就是在感受铁观音的回干!就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味.(要比较好的铁观音才能体会那种境界!)
好的普洱茶怎样鉴别回甘和回甜？
喝茶的时候我们常说有“甘甜之感”，许多茶友都以为“回甘”与“回甜”是同一种感受，其实不然，通常我们喝茶所感受的“回甘”与“回甜”是不同的两种概念，二者虽似却不同，那么“回甘”与“回甜”之间究竟有什么区别呢？1 什么是普洱茶回甘？回甘：普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。
回甘的形成是苦后回甘，我们知道茶的味道是在多种物质作用下形成的多味综合体，所以茶给我们的感受可分为“涩、苦、鲜、甜”四种。苦涩是茶叶最原始的味道，因为茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合而成的多酚类化合物，多酚类化合物形成的味道便是苦涩味。不同的茶叶苦味表现不同，有舌尖部位、有后半段、有上颚、有两颊苦，因此茶的回甘体验也有所不同。决定茶叶鲜度的是茶叶中的氨基酸，茶中氨基酸含量越高，茶汤的鲜甜度越高，优质的茶在品饮后都会有舌面泛甘之感，而茶叶的内质高低也决定了回甘的持久度和强度，所以回甘越久越强的茶就越好。
2什么是普洱茶回甜？
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
茶中含有单糖、多糖、果糖等物质，喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质，而茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等糖类物质，这些糖类物质含量越高，浸出量越高，茶的味道就会显得越甜醇，这也是喝茶回甜的原因之一。
除此之外在茶中蕴含有很多茶多糖，这些多糖类本身没有甜味，但在品饮过程中在口腔中会有滞留，而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，这也是茶回甜的原因。
茶中的甜味物质除了糖类之外，还有部分氨基酸、儿茶素、茶红素等物质的作用，茶中的一些氨基酸类除了表现鲜味外，也表现甜味，这些甜味经过刺激蓓蕾而显现出来，就造成了茶的“回甜”之感。
总结
普洱茶经过人工发酵和后期发酵之后，会变化得更好。有人说喝普洱茶就喝一个深字，也就是说深一个茶汤内涵物质丰富的真正体现，滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的，所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉,喉咙是老茶客的嘴巴，因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙以下的感觉。也有人说喝普洱茶喝的就是岁月，喝的就是陈化这么一样过程。也有人说喝普洱茶喝的是回甘和回甜。其实不管如何说，普洱茶就是茶而已，只会因人而异而产生不同口感和感觉。
普洱茶的苦回甘与涩生津，到底是什么意思嘛
回甘 指喝完茶之后嘴里回甜，
生津 指口水、唾液分泌增多
苦能回甘，涩能生津。其实就是茶中的苦和涩的物质分别刺激了口腔不同的部位，产生的人体反应，
铁观音茶叶中的回甘指的是什么
是指茶汤入口后，后面的回味（后味）带有甘甜清爽，也算是甜味，但与蔗糖的甜有所区别。
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