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茶鸡蛋怎么熬
茶鸡蛋的做法
想要吃到美味的茶鸡蛋，首先我们需要准备好材料。准备好鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
首先我们要把鸡蛋洗净，然后选择放入到锅中，同时在这时候的水是一定要没过鸡蛋的，我们最好是选择用中火去煮鸡蛋比较好，等到鸡蛋煮开了之后，我们要立刻的调成小火，然后继续煮上2分钟，然后再选择关火，焖上2-3分钟。
等到焖好了之后我们就可以把热水全部倒掉，同时还要把蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋让鸡蛋变凉。而且一定要冲到手能忍受鸡蛋温度的时候，这时候就要立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热把鸡蛋壳敲碎才行。
之后我们就可以重新加水，然后再选择加入调料，需要准备好八角、桂皮、花椒、香叶，还需要我们加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉，调好味之后就可以用大火煮开，然后再及时的调成中火，翻动一下鸡蛋就可以加入鸡精，然后再用小火去煮15分钟，然后我们再选择翻动鸡蛋，而且我们一定要把下面的鸡蛋夹到上面，这样是可以让鸡蛋上下都能够均匀的入味，在翻好了之后我们再继续去用小火煮，等15分钟就可以关火了。
在关火之后我们要至少浸泡一小时以上再吃比较好，而且对于茶鸡蛋来说，实际上越久越好吃，因为在泡汤里的时间久了，这样让味道也比较好，同时大家在吃之前最好再煮一下，煮开了就可以了。
茶叶蛋的营养价值
对茶叶蛋来说，实际上我们在制作的过程中，主要是把鸡蛋和茶叶一起放入到水中去蒸煮，而且能够发现茶叶蛋的营养价值也是很丰富的，首先在茶叶中是含有大量的咖啡因存在，所以说茶叶蛋是可以有提神醒脑，消除疲劳的作用产生，而且在茶叶中实际上还含有一种成分，就是我们说的单宁酸了，这种物质是能有效的帮助我们预防中风问题产生的，在茶叶中还含有大量的氟化物存在，这种物质对预防牙齿方面的疾病是有好处的，还可以通过吃茶叶蛋的方法来帮助我们抗衰老、消炎杀菌，效果很不错。
同时茶叶蛋茶叶蛋中是有大量的氨基酸存在，同时其中的蛋白质以及各类的微量元素都是特别丰富的，对我们人体来说都是非常需要这些营养物质的，一般来说我们每天吃上1～2个的茶叶蛋就可以了，这样能够让我们人体充分的去吸收茶叶蛋的营养物质。还可以给人体补充大量的蛋白质。
茶叶蛋的饮食禁忌
吃茶叶蛋的时候是存在一定饮食禁忌的，主要是因为在茶叶中是含有大量的生物酸碱成分存在，而且我们在进行烧煮的时候，这时候这种物质就会渗透到鸡蛋中，是容易和鸡蛋中的铁元素出现结合的情况，对茶叶蛋来说，在颜色上就是这种化合物的颜色了。而这样对我们的胃部来说，是会有很强的刺激性存在，这时候就会影响人体对营养物质的消化吸收，是不利于我们肠胃健康的。
茶叶蛋用什么茶
在制作茶叶蛋的时候，我们需要注意茶叶的选择才行，一般我们在制作茶叶蛋的时候用到的茶叶是红茶了，当然也可以用铁观音来制作茶叶蛋的，但是味道并不很好。
茶叶蛋和卤蛋的区别
对茶叶蛋和卤蛋来说，虽然都是属于腌制鸡蛋，但是区别还是比较大的，首先对卤蛋来说，这是用酱汁而浸出来的食物，而对于茶叶蛋来说，则是用酱油茶叶水煮出来的一种食物，是可以把茶叶中的味道完全煮进去的，所以说吃起来的味道也存在区别。
茶鸡蛋的配料
想要制作出美味的茶鸡蛋吃，需要准备好配料，需要茶叶，八角、桂皮、香叶、桂皮、丁香、白糖、酱油、十三香、盐，用这些材料进行腌制味道很不错。
用大红袍腌制茶叶蛋需要注意些什么
只能说你太浪费了。茶叶蛋用普通的铁观音就行了，入味比较好。煮茶叶蛋没什么注意的，各种料放好了，鸡蛋熟之后敲碎一直煮就行了。唯一注意的就是别把锅烧干。
茶叶蛋用什么茶叶最好?
其实，茶叶蛋主流的做法还是用红茶，这主要考虑几方面的因素：
第一， 红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，对胃的刺激性较小。
第二， 红茶味道香甜，不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好。
第三， 红茶颜色较浓，可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人。
第四， 红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香。
除了用红茶做茶叶蛋之外，国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋，味道也不错。绿茶属于不发酵茶，茶叶内保留了较多活性物质，比如茶多酚，茶多酚的寒性较大，对肠胃的刺激性较大，所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用。另外，用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味。所以，用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择。
首先看一下乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶，香味也比较持久，用来煮茶叶蛋也可以。比如，台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋，称为“乌龙茶叶蛋”，味道也非常好。不过，乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂，泡法也比较讲究，所以对于普通大众来说，几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋。
再看一下黄茶和白茶，这两种茶的发酵程度较低，不耐煮，用它们来煮茶叶蛋，到最后茶叶会变黑，茶汤也会发紫、浑浊，所以并不适合用来煮茶叶蛋。
最后说一下黑茶，黑茶的味道会比较浓醇，用来煮茶叶蛋也可以，不过如果茶艺不到家，泡出来的黑茶会比较苦，所以也不是很适合用来煮茶叶蛋。
综上所述，如果用来煮茶叶蛋的话，最好的茶叶还是红茶。当然并不是说其它茶叶不能用来煮茶叶蛋，只是说红茶更为合适而已。
最后和大家分享一下家庭做茶叶蛋的步骤：
原料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐
1、 在锅中倒入清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟，将鸡蛋控水捞出。
2、 放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐，大火煮2分钟。
3、 鸡蛋敲碎，倒入汤料，浸泡一个小时即可。（也可以将鸡蛋敲碎之后，和汤料一起煮，这样更入味。）
请问：家庭自制茶叶蛋应该用大红袍还是普洱？
楼主你好，看来楼主对吃也比较注重，个人认为，普洱还是单单在早上喝比较好，养胃不错，所以建议你用大红袍，不过煮茶叶蛋用宜兴红茶也是个不错的选择，谢谢采纳！
