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茶叶蛋的正宗做法及配方
茶叶蛋的正宗做法及配方：
茶叶蛋需要用老抽、生姜、葱、绿茶茶叶各20克，八角50克，鸡蛋4个，盐10克。将鸡蛋清洗干净，葱姜蒜切成末，锅中加入水并倒入所有的材料。小火将鸡蛋煮熟后捞出鸡蛋，敲裂外壳，继续焖煮30分钟后关火，再焖5分钟即可装盘食用。
茶叶蛋，中国著名小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
茶叶蛋的家常做法
茶叶蛋的家常做法
茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋，茶叶可以使用绿茶和红茶，但最好的搭档还是红茶，红茶香而不涩，浓而不苦，色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢，但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。所以这就是茶叶蛋好吃的关键所在，那么有没有小伙伴想要知道茶叶蛋怎么做的呢？不妨跟随我的步伐一起看看下面的内容吧，喜欢的话就收藏。
茶叶蛋的家常做法1
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：卤香
分类：卤菜
主食材：红茶5克、鸡蛋6个
辅料：花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块
步骤：
1、鸡蛋洗净后冷水入锅；
2、水开后煮8分钟，捞出鸡蛋；
3、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；
4、锅内重新入水；
5、烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内；
6、水开后放入敲碎的鸡蛋；
7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖；
8、煮5分钟，盛出即可；
9、鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。
茶叶蛋的家常做法2
茶叶蛋做法一：
原料：
6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
做法：
1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；
2、所有的调料放入慢炖锅内；
3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；
4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！
茶叶蛋做法二：
1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。
3、将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。
茶叶蛋做法三：
材料：
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。
调味料： 酱油半杯。
做法：
1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
茶叶蛋做法四：
食品用料：
八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的.在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋做法五：
原料：
鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。
做法：
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；
3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包；
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。
萘鸡蛋怎么做
东北说的卧鸡蛋有两种做法，一种是放到其他的菜品里面，另外一种就是说卧荷包蛋。卧鸡蛋的做法比较简单，选择的食材不同，味道也会有所不同，可以根据自己的喜好来选择不同的食材，尤其是可以把卧鸡蛋当作早餐来食用，对身体是比较有好处的，当然为了增加营养，也可以选择适当的蔬菜。
东北卧鸡蛋的做法有哪些
一、东北卧鸡蛋的做法
材料：鸡蛋4个，火腿肠100g，酱油、葱、辣椒、胡椒粉、盐、香油各适量。
做法：
1、将火腿肠切碎平铺在瓷盘里，随后将鸡蛋打在盘子里。
2、根据自己口感添加酱油、胡椒粉、盐，最后将葱跟辣椒撒在鸡蛋表面上。
3、上锅用大火蒸6~7分钟，如果喜欢溏心的，可只蒸5~6分钟。
二、东北卧鸡蛋的做法
材料：鸡蛋1个，油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，味精适量，葱花适量。
做法：
1、鸡蛋和大葱准备好。
2、葱洗净，切成葱花，放入碗中，加入适量的盐、酱油、五香粉、胡椒粉、味精。
3、再放入少许油，加入适量的清水，搅拌均匀后打入鸡蛋。
4、放到蒸锅上，大火蒸十分钟，出锅即可。
三、东北卧鸡蛋的做法
材料：鸡蛋2个，油适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量。
做法：
1、打两个鸡蛋入碗里。
2、加少许花椒面，倒入一小勺酱油，加少许油，加少许葱花。
3、放蒸屉上蒸15分钟左右。（或闷饭的时候等饭熟直接一起拿出即可）
四、东北卧鸡蛋的做法
材料：鸡蛋5个，香油适量，盐适量，味精适量，香葱末适量。
做法：
1、买的鸡蛋5个打入盘中。
2、盐、味精放在一起加入适量热水化开，浇入鸡蛋中，这样盐味很均匀，然后撒上葱末。
3、放入蒸锅内，蒸10分钟。
4、出锅后，倒上两滴香油，即可。
以上就是关于东北卧鸡蛋的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，已经知道东北卧鸡蛋怎么做了。其实，上面介绍的这四种东北卧鸡蛋的做法都是挺简单的，味道也还不错。因此，大家如果制作东北卧鸡蛋感兴趣的话，不妨试试这些做法哦！
茶叶蛋的做法
主料：鸡蛋8个、茶叶15克。
辅料：八角4个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量、当归一根。
步骤：
1、鸡蛋洗干净之后放砂锅里煮熟，如下图所示：
2、将熟鸡蛋取出，敲碎。再放入砂锅，如下图所示：
3、将敲碎的鸡蛋还放进砂锅，如下图所示：
4、放入所有准备的佐料，继续煮5分钟，关上火，让鸡蛋在砂锅里泡半个小时即可食用，如下图所示：
正宗茶叶蛋做法
1、在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味。
2、关火放入茶叶，加盖闷一会；等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些。
3、再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火；在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上。
4、简单的茶叶蛋，随便什么茶叶都可以茶做，通常都是先将鸡蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。我会一种让茶叶蛋快速入味的妙招：在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是先不要放鸡蛋。
5、等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油、盐、一点点白糖，味道要稍咸些，再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火，在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上，即成好吃的茶叶蛋。
6、传说神农尝百草，中了断肠草的毒，是雨水泡开的茶叶救了命，从此一发不可收拾。从茶叶煮汤到后来的饼茶散茶，从绿茶到红茶、花茶，从晒干到炒干、烘干，从手工到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。
7、几千年的历史应验着茶叶对人的止渴、清神、利尿、治咳、除烦去腻、消炎解毒等等的神奇功效。
茶叶蛋的做法？
做法
准备所有材料。
准备一锅水，放入鸡蛋(可加入一匙盐)，用中火煮约10分钟熄火，将水煮蛋边冲冷水边互敲出些微蛋壳裂痕(这样可让卤汁容易入味)。另准备一锅茶香卤汁，将茶叶或茶包放入锅里，注入适量的水，加入花椒(花椒可先干煸出香气再使用)，八角和陈皮或使用茶叶蛋专用的五香卤包(大卖场都有贩售)，再倒入酱油和海盐煮滚。将水煮蛋放入茶香卤汁里(卤汁的水量超过蛋的高度约2cm即可)，小火煮约25-30分钟熄火放凉。放凉后可连同锅子(含卤汁)放冰箱让茶叶蛋入味。隔天享用味道会更棒。
刚卤好的茶叶蛋，虽然不是很入味，但是蛋的口感好软嫩，很好吃。第二天吃的时候，蛋的口感稍微硬Q一点，但是更加入味，又是另一个层次的味道。第三天吃的时候，好像更咸香一点，茶香也更明显。每天吃一颗茶叶蛋，品尝出了不同层次的口感与味道。
