本文目录一览：
虾除了水煮，还有什么做法？
虾除了水煮，还有什么做法？
大家好，我是李家妈妈 美食 ，我的回答是 ：虾最为简单的做法就是水煮了，也称为白灼，水煮最能保留虾的鲜度和原汁原味，只需少量水加上几片姜，再滴上几点油，一道白灼虾鲜甜又美味。
那么虾除了水煮，还有什么做法呢？
其实虾的做法还有很多，可以清蒸、油焖、香炸等等，另外还有一道比较出名的特色传统名菜——醉虾，醉虾是上海及宁波一带的特色菜肴，其对虾鲜度要求比较高，一定要用活虾才行，且是要活河虾。醉虾顾名思义，就是将活虾放入酒中，让虾醉晕，其口感略有腥味且有点吃生虾的感觉，对于有些人来说可能是人间美味，但对于我来说只需尝过一次即可。
今天分享一道比较家常的做法，也是平时在家会做的，青椒焖大虾，没有过多的配料，方法简单又美味，适合全家一起吃。
【青椒焖大虾】——味美肉嫩、鲜甜清脆
【食材】：虾、青椒、姜
【制作步骤】
步骤1： 将虾摘去虾头，剥掉虾壳清洗干净后，放在刀板上，横着切一刀，取出虾线。（tips：虾横着切时，要注意不要过于用力，将虾切断，差不多切三分之二就行。）
步骤2 ：将青椒清洗干净后对半切，却除里面的青椒籽，切成长条后，再切成小丁，姜切成姜丝。
步骤3 ：锅热后倒入少许油，放入姜丝，再倒入青椒翻炒至变色、变软。（tips：炒青椒时，大约1分钟左右，如果想吃口感脆些的，还可缩短时间。）
步骤4 ：将大虾放入锅中，小火煎至虾变红色，底面有点焦时，再翻另一面，加上少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
成品图：一道味道鲜美、清脆爽口的青椒焖大虾可以开动啦。
【青辣焖大虾小贴士】
1、虾是容易熟透的海鲜，如果煮的时间过久，虾肉会变硬，所以不宜久煮。
2、这道菜里虾的虾壳是剥掉的，如果连虾壳一起煎，可以煎出虾油，味道会更香。
3、配料也可选红辣椒、西芹或洋葱等，也可加少许葱或大蒜，口感会更丰富。
最后结语
虾除了水煮外还可以焦盐、油焖和炒，我最喜欢炒虾球。
虾 在人们的印象中最常见的做法就是用水煮做成白灼虾，这样也是最保留虾鲜味的做法，如果说除了水煮的做法，还有什么更为美味做法？可能你第一时间想不出来，下面给就给你分享两道虾的做法吧！
做法①【茶叶虾的做法】——茶香味浓、虾外脆里嫩
》【制作步骤】
①【虾的处理】： 新鲜买回来的虾先去掉虾须、脚，然后去掉虾线，用刀在虾的背部轻轻划一刀，这样在腌制的时候容易入味。
②【茶叶泡发】： 茶叶用少许的开水泡发，大约泡3分钟，茶叶泡发后捞出，挤干水分，把茶叶放一旁备用。
③【虾的腌制】： 泡发茶叶剩下的茶叶水用来腌制虾，把虾加入到茶叶水中，然后加入姜片、少许的盐搅散，腌制30分钟，30分钟后把虾捞出沥干水分备用。
④【茶叶炸制】： 锅中加入食用油（量比虾多），然后把油温升至四成热，然后下入茶叶炸，大约炸10秒，看到茶叶定型、变的酥脆马上捞出，备用。
⑤【虾炸酥脆】： 把茶叶炸好后，再把锅中的油温升至7成热，然后倒入虾炸，大约炸15秒立即把虾捞出捞出控油备用。
⑥【茶叶虾的制作】： 锅中剩下的热油倒出，留有少许的底油，然后下入蒜蓉爆香，把炸好的虾、茶叶一起下入锅中用中火翻炒一分钟，然后锅离火加入调料盐少许、椒盐，然后用大火翻炒把茶叶的香味激发出来，加入葱花翻炒几下出锅装盘，一道美味的茶叶虾制作完成。
【茶叶虾制作小贴士】
①、茶叶在泡发的时候浸泡的时间不能过长 ，要不然茶叶的香味会释放出来，避免导致在最后成菜的时候茶叶香味不够浓。
②、茶叶在下锅炸的时候油温不能过高 ，炸的时间不能过长，否则茶叶容易炸焦，炸的时候要观察茶叶的变化情况，看到定型酥脆就要马上捞出，茶叶经过炸制香味会更浓。
③、炸虾的时候要高油温炸，这样才会使虾炸的酥脆，但炸的时间不能过长 ，炸的时间过长会使虾的水分流失，最后导致虾吃起来很干、很柴，油温把握的好炸出来的虾是外脆里嫩的。
做法②【虾滑的制作方法】——爽脆嫩滑、味道鲜香
》【制作步骤】
①【虾的处理】 ： 新鲜的虾先清洗干净，然后放入冰箱急冻15分钟，然后把虾取出去掉虾壳、去掉虾线，然后再清洗一遍，然后沥干多余的水分备用。 ——（虾急冻15分钟目的方便去壳）
②【虾滑的制作】： 虾用刀一个个拍扁，然后把虾肉装入一个大盘中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋清两个，然后朝着一个方向搅拌，然后再把虾肉摔打，把虾肉摔打至起黏性，起胶质就可以了。
③【虾滑的吃法】： 制作好的虾肉用手捏成一团圆形，然后下入开水中遇热就会定型，可以用来煮汤、打火锅，或者把虾滑压扁用来煎着吃，这些都是不错的吃法，这样制作出来的虾滑爽脆嫩滑、味道鲜香。
【虾滑制作小贴士】
①、虾在去掉虾壳、处理干净后一定要沥干水分再制作虾滑 ，如果水分较多会影响制作出来的虾滑口感，而且不利于虾滑成形。
②、在给虾肉调味的时候，调料不要加的过多 ，只需加盐即可，因为虾滑吃的就是虾的原汁原味、鲜味，加的过多调料都会把虾的原味覆盖，而加入的胡椒粉目的是去掉部分腥味，胡椒粉加入的份量不能过多否则也会串味。
③、虾滑的制作其中虾肉的摔打这一步骤最为关键 ，在摔打虾肉的时候一定要把虾肉摔打至起胶质出现黏性，这样虾肉与虾肉之间才会黏成一团，否则虾肉下锅容易出现松散的现象。
④、虾滑中加入淀粉、蛋清目的是增加虾肉之间的黏性 ，同时也为了使制作出来的虾滑口感更嫩滑，吃起来的口感更好。
结语
想了解更多餐饮、 美食 干货，请点右上角【关注】，每天分享更多内容！
因为家人在海鲜市场上班，那里是鲜活海鲜的批发源头，虾太便宜了，除去煮，油焖，虾两吃，还可以整只的炸着吃，很受家人欢迎！具体做法是：将虾头，虾线去掉，洗净控干后，加入适量的葱姜蒜花椒料酒等调味品腌制透后，下锅炸即可。老少皆宜，味美可口，补充钙效果极佳！凉热吃均可，是可口美味的即时食品！我家宝宝只吃这一种做法的！
虾除了水煮，还有以下八种做法:1.白灼虾；2.香辣虾；3.红酒洋葱烩虾；4.油焖虾；5.黄金凤尾虾；6.糖醋炒海虾；7.芙蓉虾；8.蒜蓉粉丝蒸虾。具体做法请咨询度娘。
干锅虾，红烧大虾，我的最爱
做“茶叶虾”可以放什么茶叶?
我用的是铁观音。大概两三把茶叶，泡开后，把虾放里面泡上十分钟，再煎。我做过几次，是在凤凰台美女私房菜里学的，可能我手艺不够好，还是没把茶香味全给带出来，呵…
有一道茶叶虾请教教我怎么做？还有正确的名字是什么
看到两种。感觉第一个比较好操作，第二个味道更好。
--------------------------------------------------------------------------------
1.虾洗干净去头去背线.我是用剪刀剪开虾背直接用水冲洗的.
2.泡一杯茶叶.(可以用龙井.我没有就用的其它代替.)差不多泡好了就把茶叶取出来擦干
水分晾着.茶水不要倒掉留着备用.
3.用茶水和料酒把虾腌十几分钟.
4.小火把茶叶慢慢炸酥炸脆.取出备用.
5.用大葱花爆锅.然后把虾放进去爆炒.放盐.这时候有面包糠的可以放一些用小火慢炒
6.最后把茶叶放到锅里拌匀就好
--------------------------------------------------------------------------------
1、准备半斤左右明虾，洗干净后在中间切一刀。
2、泡一壶比较香的茶，茶叶泡开待用，本人比较喜欢绿茶--铁观音、西湖龙井（这两种茶抄起来吃都很香）。蒜头、生姜少许。
3、调沟芡汁。（酱油、少许酒、少许糖、味精、少许淀粉调匀）。
4、锅内放多点油，待油热后，把虾与泡开的茶叶一起丢进去炸。（最好先将虾与泡开的茶叶淋下水，否则小心哦，那就得离的稍远些往里放，因为油会一下子溅起来。）
5、炸到茶叶有点焦样，把茶叶与虾一起捞起来。炸过的油留少许锅中，剩下的油可盛起来再用（很香的）
6、油烧热后倒入虾和茶叶翻炒两下再倒入调好的芡汁，翻炒几下即可。
新鲜的虾肉还有一股清新的茶叶香味：）千万别忘了把茶叶也吃进肚子，吸收了鲜虾味道又被炒得松脆无比的茶叶吃起来非常特别，食后口齿留香，甘香怡人。
绿茶酥炸虾怎么做好吃 炸虾的做法大全
茶香酥虾的做法
主料
绿茶适量
新鲜大虾300克
方法/步骤
1、把原料准备好，备用
2、将茶滚水泡开备用。
3、泡好的茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉
4、茶叶和淀粉充分搅拌均匀
5、平底锅中倒入适量的油，烧热
6、倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆
7、捞出炸好的茶叶，滤干油备用
8、大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水份
9、平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾
10、中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾，滤去油
11、平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐
12、大火翻炒数下，关火即可
