本文目录一览：
- 1、茶叶熏腊肉的做法
- 2、怎样用白糖和茶叶熏猪头肉
- 3、茶叶是否能熏肉
- 4、白糖茶叶熏肉做法大全
- 5、熏肉的烹饪方法
茶叶熏腊肉的做法
买一些上好的五花肉，带着皮的，然后切开，不要太厚了，不然晒的时间会比较长。猪肉不用清洗，不然猪肉容易坏。
锅中加盐、中小火翻炒，炒个1分钟左右，再放入花椒、八角、干辣椒、陈皮和香叶等翻炒1分钟。接着关火，放着晾凉备用。
把猪肉的表面均匀涂抹上高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用。
接着涂抹上食盐，均匀的涂抹一层，每个缝隙都涂抹均匀。
准备一个盆，把五花肉放盆中，再放入那些香料，盐就别加了。
放着腌制5天就可以了，每一天翻个面，使其腌制均匀入味。
最后把腌好的腊肉用开水清洗干净，然后用绳子挂起来，挂着晾干一下。
最后我们来熏腊肉：
准备一口大的铁锅，锅底放锡纸，再放大量的盐，再放一些陈皮和茶叶。
放上一个蒸屉子，猪肉放屉子上，盖上盖子，开小火，让底部的食材加热产生烟，然后熏10多分钟，熏到上色就可以了。
怎样用白糖和茶叶熏猪头肉
食材：猪头肉、酱油 30克、茶叶 2克、盐 20克、大葱 15克、姜 10克、花椒 5克、白砂糖 100克、香油 3克、味精 5克。
制作步骤如下：
一、将猪头肉放入大锅内焯水，撇去浮沫子后加入调料，盐，大火煮一个小时后捞出备用。
二、大锅内铺张锡纸。
三、在锡纸上放入茶叶。
四、再放入白糖，可以放冰糖，味道更好。
五、在锅上放一个篦子。
六、把煮好的猪头肉放在篦子上，盖上盖子大火熏4分钟，转小火熏10分钟。
七、熏好的五花肉，颜色金黄，完成制作过程。
茶叶是否能熏肉
你好，茶叶是可以熏肉的，常见做法有龙井茶叶熏肉，可以让茶叶的清香渗进肉了，增加熏肉的风味。
龙井茶熏肉
材料
主料：猪肉半斤
卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升
熏料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙
做法
1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。
3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。
4、放入架子，排上肉片（肉片不可重叠），盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。
5、取出刷上一层薄油即可。
小诀窍
1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。
2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。
3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。
转自心食谱
白糖茶叶熏肉做法大全
糖茶叶熏肉的方法可以将白糖和茶叶放在锅底，然后将肉架起来，在锅上面扛上盖子，密封好，下面小火将火烧得很小很小，这样熏肉的熏出来非常的好吃，而且颜色也非常好看
熏肉的烹饪方法
熏肉的烹饪方法如下：
原料：带皮去骨猪后肘肉3斤。
腌制料：盐30克、花椒6克。
香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克，大料3个，小茴香3克，肉蔻1个，陈皮5克，桂皮1克，白芷2克，山奈1克；盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克。
熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克。
做法：
1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉。
2、将炒过的花椒盐压碎。
3、新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择猪后肘肉，用五花肉做出来会油腻一点，根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上，腌制4小时。
4、葱、姜切片，所有香料放入调料盒中。
5、腌制后的猪肉洗去花椒盐，放入砂锅中，加入适量清水。
6、放入葱、姜切片，调料盒。
7、再放入盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克。
8、煮开，撇去浮沫。
9、大火煮开，转小火卤至烂熟，将猪肉捞出，沥干水分。
10、锅中铺一张锡纸，撒上大米、红糖、茶叶。
11、放一个箅子，将卤好的猪肉摆在箅子上。
12、盖好锅盖，等糖烟起熏10分钟左右，关火，继续盖着盖子熏10分钟即可出锅。
烹饪tips：
1、腌制时的花椒盐，下锅之前一定要把猪肉用清水清洗干净，否则会很咸。
2、烟熏料的比例是大米、红糖、茶叶是1：1：1，也可以不用茶味，红糖也可以换成白糖，大米和糖是必需的。
3、锅中最好要铺一张锡纸，否则很难清洗，会让你洗到崩溃。
