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茶叶蛋的简单做法
茶叶蛋是我们日常生活当中比较常见的一种食物，主要是用鸡蛋所制作而成，茶叶蛋的口感非常好，而且还可以制作成不同的口味，营养价值也很丰富，而传统的茶叶蛋做法比较繁琐，随着现代人们对饮食水平不断的提高，懒人茶叶蛋的简易做法也有很多种。
懒人茶叶蛋
材料
常温生鸡蛋10颗,茶叶蛋卤包1份,乌龙茶包2包,酱油3大匙,米酒3大匙,冰糖半匙(以大匙来量),盐1小匙,水适
做法
1、茶叶包用水冲洗过。卤包、茶叶包铺放在锅子底层。
2、鸡蛋头尾都轻轻敲裂，有裂痕就可以了!不需太大力。敲好就放进锅子里。
3、把剩下的材料都加进锅里，水盖过鸡蛋即可，用大汤匙轻轻搅拌均匀，冰糖没有融化没关系。搅拌完，就放入电锅，外锅大概加入4~5杯的水，最少煮1小时，跳起来继续闷。
主料
鸡蛋10个料包1个
酱油适量盐适量
懒人版茶叶蛋的做法步骤
1、首先准备鸡蛋。数量随意。
2、鸡蛋洗净。加入适量水。盖过鸡蛋就差不多了
3、加入市面上买得茶叶蛋料包。再加些盐。这时加盐主要是防止煮破。
4、煮大约十分钟后开锅。在每个鸡蛋表面都敲出裂口。这样才能入味。放入酱油和盐。用量看个人口味。吃太咸了也不好
5、再煮大约五分钟左右。可以吃了。但是泡几个小时会更入味。
首先锅中放入鸡蛋，倒入适量冷水，中火煮7分钟，倒掉冷水，放碗中颠至蛋壳有裂纹。然后将茶水煮沸，小火再煮5分钟，放入鸡蛋，倒入酱油。最后小火煮5分钟，放容器里浸泡12小时，食用时再次倒入锅中煮沸即可。
配方：鸡蛋10个、红茶叶18克(红茶色泽好看)、葱姜2片、花椒5克、八角2个、丁香半个、香叶3片、桂皮1片、盐适量、糖10克、生抽10ml、老抽30ml、水适量。
正宗做法：
1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水淹没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，改成小火继续煮10分钟。
2、煮好的鸡蛋立即过冷水，防止鸡蛋炸开，并且保持鸡蛋的鲜味。
3、等鸡蛋全部冷却后，就把鸡蛋全部敲出裂纹，两个鸡蛋互相敲，这样的鸡蛋敲出来的纹理最好看。
茶叶蛋
4、锅底加水，加入上述所以的配方，大火煮开，然后改小火继续煮制30分钟，接着放入鸡蛋，再小火煮制1小时，最后浸泡一晚就做好了。
5、浸泡的时间越长，鸡蛋的口感越好。
家常茶叶蛋，制作简单味道一流，厨房小白也能做好
知名小吃茶叶蛋相信是很多人的心头好。在茶叶蛋煮制过程中，会加入很多的配料，其中比较重要的就是茶叶，制作完成之后会让它的味道变得非常的鲜美。
整体来说，无论是做餐点还是零食，都是很不错的选择。 在清代的《随园食单》中就已经有了对茶叶蛋制作过程的记载，这也是目前可考的对茶叶蛋最早的史料记载。
茶叶蛋这种民间小食，因为香味浓郁经常会让人们很有食欲。 除了去便利店购买之外，家常制作也是很多人的选择。它的制作方法并不复杂，使用到的食材也很少，除了鸡蛋之外，只需要使用一些香料和辅料就可以制作完成。
即便是厨房新手也可以挑战制作一下，风味还是很不错的，日常食用也变得更加方便，营养价值还很高。
【菜名】： 茶叶蛋（家常版）
【所需配料】： 鸡蛋、红糖、茶叶
【烹饪过程】：
1、先来准备相应的食材，这里鸡蛋准备了大概10个左右，同时也要准备适量的茶叶、葱姜、香叶、八角、桂皮等辅料，为了让滋味更足，大家还要准备适量的老抽、红糖、盐等调味料。
2、先把鸡蛋做好清洗工作，之后在锅中加入清水，冷水加鸡蛋大火煮开。
3、可以准备一个布袋或者是调料袋，把香叶、桂皮、花椒和适量的茶叶混合包裹起来。这样做也能让制作完成的茶叶蛋看起来更光鲜亮丽，不会让这些调味品粘连在茶叶蛋上。同时味道也能完全释放出来，不会影响制作。
4、接着大家可以看一下锅中的鸡蛋，彻底煮沸之后就可以关火了。为了制作更加迅速，大家可以把鸡蛋用凉水冲洗几遍，然后用工具把鸡蛋外壳敲碎，这样做能够让茶叶蛋更加入味。
5、全部鸡蛋外壳敲碎之后，可以另起一锅。在锅中加入相应的清水，然后把鸡蛋和提前准备好的葱姜加入锅中，同时把料包也放入锅中，这时也可以适当地加入一些生抽调味。
6、大火烧开之后，锅中的水已经沸腾了，这时就可以加入其他的调味品。这个阶段加入的是适量的红糖、老抽和盐，除了调味之外，还可以起到调色的作用，之后继续用大火煮制。
7、水再次烧开之后，就可以转成小火炖煮了，一般转成小火再煮30-40分钟左右就可以关火了。茶叶蛋好吃的秘诀就在于煮制完成之后，要把它们放在汤汁中浸泡半天左右，这样食用味道最佳。
【烹饪技巧】：
1、鸡蛋在制作前要清洗干净，这样食用起来也更安心，避免制作时有杂质出现。
2、鸡蛋煮好之后，要注意把它们外壳敲碎，这样能让茶叶蛋更加入味，味道也会更好。
3、煮制时的调味品千万不要少放，放太少味道会变淡，可以按照个人喜好进行适当的调料增减。
4、煮制完成的浸泡是很有必要的，会让茶叶蛋更有滋味。
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
茶叶蛋的制作方法及步骤
一、洗鸡蛋 把鸡蛋放入盆中，加入清水，挨个洗去蛋壳上的污渍。洗过的鸡蛋，煮的时候更不容易破。就算为了卫生也早把鸡蛋洗干净。不要嫌麻烦哦！
二 、煮鸡蛋
1、每个鸡蛋都洗干净我们就开始煮鸡蛋了！鸡蛋放入锅中。注意每一个鸡蛋都要轻拿轻放，以防鸡蛋破裂，加入没过鸡蛋的清水。煮3—6分钟左右鸡蛋就熟了。然后捞出鸡蛋，把蛋壳用勺子敲碎。
2、倒掉煮鸡蛋的水，放锅中加入八角、桂皮、香叶、红茶、姜、水、白糖少许、鸡精、食盐、老抽、生抽、料酒，大火煮开够关火。最后放入煮熟的鸡蛋，盖上盖泡上。如果是超市买的卤蛋料，根据鸡蛋的多少适当的加入卤料包煮开即可泡鸡蛋。
三、泡鸡蛋
煮好的鸡蛋和汤汁一起可以泡上三小时到8小时左右，泡好的茶叶蛋才更入味。当然浸泡的时间看你料汁的，咸淡程度，要是汤汁的味道比较重一些，可以少泡一段时间，汤汁的味道比较当一些，可以多泡几个小时。茶叶蛋泡的越久，吃起来就越香，颜色也越好看。茶叶蛋的蛋黄吸收了茶香与香料的香气，非常浓郁的香气充斥在口鼻里，即便已经咽下去了，仍然回味无穷。
煮茶叶蛋小诀窍：煮鸡蛋最好用冷水煮，容易剥皮。鸡蛋和茶叶不最好不要同时一起长时间煮。经过长时间煮出来的茶叶蛋。蛋黄所呈现出的颜色是灰绿色的，只是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合形成难以融和的硫化亚铁所造成的，这种硫化亚铁是不会被人体所吸收的，人们食用后会出现吸收不良的现象，甚至会导致缺锌性的贫血症状。
温馨提示：茶叶蛋虽然好吃，尽量少吃尽量不要吃隔夜的茶叶蛋，自己在家做的家常茶叶蛋，吃多少做多少。因为完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。吃隔夜蛋对肠胃和消化系统都没有好处。一般鸡蛋没有变质大多数不会对身体不好，吃隔夜茶叶蛋一定要吃加热的鸡蛋，能够使里面的细菌或是有害物质破坏，防止食物中毒和肠道细菌滋生。鸡蛋中含有蛋白质和多种矿物质，每天摄入可以增加自身免疫力和抵抗力，可以减少疾病感染。
家常煮茶叶蛋的做法
煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。
2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。
