萎凋和杀青的区别
1、目的不同，温度不同。萎凋的目的是通过失水和发酵使鲜叶失去原有的青草气，从而为后续的加工提供更良好的基础。而杀青的主要目的是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，抑制多酚类化合物的酶促氧化，使低沸点的具有青草气的成分挥发。萎凋的温度较低，通常在50℃以下。
2、温度和目的不同。温度不同：杀青需要的温度高于萎凋。目的不同：杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧气酶活性，是为促进良好香气的形成，萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使其茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
3、区别如下：萎凋是植物在受到外部环境条件或内部因素影响时，细胞变得松弛和无活力的过程。杀青是指农作物生长期间叶片或果实颜色由绿色转为其他颜色，失去了继续生长和发育的能力。萎凋是暂时的，植物能够恢复正常的形态和功能。杀青表示植物已经完成了生命周期或受到了严重的损害。
4、萎凋和杀青是茶叶制作的两个重要过程，它们的区别如下：时间点不同：萎凋是在采摘茶叶后的立即进行的，而杀青则是在萎凋后进行的。作用不同：萎凋的主要作用是使茶叶中的水分逐渐挥发，降低茶叶的水分含量，增加茶叶的软度和柔韧性，为后续工艺步骤做好准备。
5、萎凋是利用了常温，比如日光。杀青是利用了高温。绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一[1]，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
6、萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，以减少水分，使茶叶内的生物化学成分发生变化，提高茶叶的品质。萎凋分为自然萎凋和人工萎凋两种。自然萎凋是将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然失水；人工萎凋则是通过加热的方式加速茶叶失水。萎凋过程中要控制好时间和温度，以免茶叶发酵过度。
萎凋是什么意思
1、萎凋意思如下：萎凋：所谓萎凋就是茶叶在杀青之前消散水分的过程。新鲜的茶青丧失一部分水分，水分丧失的过程中，叶孔充分地打开，空气中的氧趁机进入到叶孔之中：在一定的温度条件下，氧与叶子细胞中的成分发生化学反应，也就是发酵。萎凋是发酵的必要前提条件。
2、凋萎的解释凋谢 枯萎。 骆宾基 《 寂寞 》 一：“我问他……是 不是 野草都结子 而且 凋萎了？” 词语分解 凋的解释 凋 ā 衰落：凋谢。凋残。凋枯。凋萎。凋零。 凋敝 。 部首 ：冫； 萎的解释 萎 ě 干枯衰落：萎谢。萎蔫。萎顿（亦作“委顿”）。萎靡。萎缩。枯萎。
3、凋萎，汉语词语，拼音是diāo wěi，意思是凋谢枯萎。凋谢枯萎。植物的茎叶，因蒸散水分过多，补充不及，而使组织呈萎缩现象，不能保持固有的形状。如：秋天一到，花草渐渐凋萎。常见词语：伤萎 哲人其萎 阳萎 阳萎 猗萎 哲人其萎 枯萎 凋 萎 凋零 凋谢 凋敝 凋萎泛指花的凋谢，零落。
4、又做“萎雕”，制茶工序名称。将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。
萎凋白话怎么读
日光萎凋（俗称为晒青）—茶青自山场挑进厂后，做青茶师（即专事茶青萎凋发酵之茶师）应先判别茶青之种类，实行做青唯一之法则所谓“看青做青”，分别予以处理。
space 揉捻 揉捻是指用手工或机器反复翻揉，在揉捻过程中，萎凋好的叶片逐步转变为条索状，叶汁也会溢于叶表，增加茶叶的浓香。揉捻更重要的意义在于，茶叶细胞会被破坏，便于茶叶在酶的作用下进行必要的氧化，有利于后续发酵的顺利进行。
滇红读音是【tin4 hung 】滇，是汉语词汇，汉语拼音为diān，字体为左右结构。滇，古族名，在今中国云南省东部滇池附近地区；滇，因在云岭以南，故名云南，也是中国云南省的简称。
绿茶的加工工序主要为5道：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装，其中杀青是绿茶加工中的关键工序。茶树采摘的对象是新梢，它是茶树的主要营养器官，是茶树制造营养物质的 工厂。要解决这一矛盾，关键是要进行合理采摘。合理采摘是根据茶树的生长特点，正确解决茶树采叶与留叶的关系。
红茶的读音是：hóngchá。红茶的拼音是：hóngchá。注音是：ㄏㄨㄥ_ㄔㄚ_。词性是：名词。结构是：红（左右结构）茶（上下结构）。红茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】红茶hóngchá。
