炖肉为什么要放白芷
炖羊肉放白芷好。白芷具有独特的香味，可以去除羊肉的膻味，增添香气，使羊肉更加鲜美。白芷含有消化酶，可以帮助促进羊肉的消化，提高食欲。白芷又名香白芷、走马芹、兴安白芷、河北独活、狼山芹等，是伞形科当归属一种多年生高大草本。白芷在世界范围内分布于中国、朝鲜、日本、俄罗斯等国。
去腥是白芷的主要作用，它还有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓等功效，白芷、当归、陈皮炖肉吃，可以补血活血，理气开胃，添加香气。
白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本药芳香味重，因此也是烹调用的调料的主成分，其次还可辅助治疗感冒初起。煮肉时再加白芍，会使肉更细嫩更进味。白芍具备去食物腥味儿，使食物颇具香气的功效。在炖乌鸡，炖猪肉等情况下都不可或缺。但白芍使用量不可以过多，多了会使味儿偏苦。
可起到去腥、提香的作用。白芷的味道虽然有一些苦，但是在炖鸡、炖肉的时候加入一些白芷，不仅可以帮助去除肉的腥味或者膻味，还能够提升香味。但也要注意加的量不能够太多，量太多有可能会导致汤汁味道偏苦，就不好吃了，任何东西都需要适量。中药白芷有除湿、排脓生肌、活血止痛等功效。
能够温暖脾胃、增强消化功能。白芷和羊肉都属于温性，吃了以后也能够使血液循环的速度加快，达到活血化瘀的效果。因此，白芷炖羊肉具有解表散寒、通鼻窍、活血化瘀等作用。白芷炖羊肉是一道美食，采用的原料有白芷、羊肉等。虽然白芷炖羊肉对人体有很多好处，但是不能一次性吃得过多，以免增加脾胃负担。
羊肉膻味的克星是什么?
绿豆去膻法 在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。 咖喱去膻法 优质的咖喱粉本是为去异提香而生。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有。
绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。 橘子皮去除羊肉的膻味。 在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。 辣椒去除羊肉膻味。
羊肉去膻味最好的方法有多种，常用的方法有焯水、料酒、姜蒜、香料、陈皮去膻味等。 需要注意的是，不同的去膻味方法适用于不同的烹饪方式和菜肴，可以根据具体情况选择合适的方法。同时，也要注意不要过度使用去膻味的调料，以免影响菜肴的原汁原味。
在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。放入少量的味精。
“鱼”和“羊”合起来就是一个“鲜”字。炖羊肉时，放进一些鲜鱼，每500g羊肉配100g鱼肉，炖出来的鱼没有腥味，羊没有膻味，汤也十分鲜美。用茶叶去除羊膻味。用锅焯羊肉前，先准备一杯茶，等到焯干羊肉里的水分时，洒上茶水，连续洒3~5次，这样焯出来的羊肉就没有膻味了。
白芷适合炖什么肉
一次。白芷适合羊肉、牛肉、猪肉，在炖肉的过程当中加入白芷能够起到提味的效果，还能去除异味增进食欲，用白芷炖肉时，要注意用量，不能一次加太多，不能反复利用，只能用一次，二次利用肉汤会发苦，适得其反。白芷是伞形科植物杭白芷或白芷的干燥根，白芷药性温，味辛，归肺、胃、大肠经。
白芷适合炖羊肉、猪肉和狗肉。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。另外，白芷、当归、陈皮炖肉吃，可以理气开胃，添加香气。需要注意的是，不能放入过多，过多可能会导致上火。
是的，白芷可以用来炖羊肉。白芷与羊肉的搭配原理 白芷，是中医常用药材之一，具有祛风除湿、活血止痛的功效。在烹饪中，白芷的独特香气能够去腥增香，为食材增添风味。羊肉具有很好的温补作用，对于体寒、虚弱的人群有很好的滋补效果。
炖好的牛肉适量、长豆角1把、姜片和葱花、盐3g。 炖牛肉材料：牛肉1斤半，花椒和八角，白芷，料酒，老抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，葱姜蒜，盐8g。
白芷炖羊肉起什么作用
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，去异增香的，羊汤更加香浓奶白，白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，是炖羊肉汤常用的一种香料，每500克羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味，但每500克羊肉加入白芷超过5克，炖出来的肉或者汤，都会出现一股苦味，吃起来口感会发苦，汤喝起来也是苦的。
白芷羊肉的特点与作用：这些食品互相不相克且营养丰富 1，辛温解表，祛风除湿，通窍止痛。用于外感风寒，感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞，鼻渊，牙痛，乳腺癌，脑瘤头痛。2，消肿排脓，用于痈疽疮疡肿痛。3，燥湿止带，用于妇女寒湿带下。4，升血压，用于低血压。
炖羊汤放白芷的。因为白芷祛腥臊味。所以炖羊汤放白芷的。在制作羊肉汤是必须要加入白芷祛腥臊味，会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气。还会起到融合诸味的作用。如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果较佳，所以说做牛羊菜必用白芷。
在羊肉汤中白芷具有祛风，燥湿，消肿，止痛的作用。白芷羊肉汤的做法：主料：羊肉1000克，白芷5克。辅料：姜1块，料酒5克，醋5克，香菜50克。制作过程：羊肉洗净切块汆水，祛掉血水，冲洗干净。准备好白芷，姜切片。
是的，白芷可以用来炖羊肉。白芷与羊肉的搭配原理 白芷，是中医常用药材之一，具有祛风除湿、活血止痛的功效。在烹饪中，白芷的独特香气能够去腥增香，为食材增添风味。羊肉具有很好的温补作用，对于体寒、虚弱的人群有很好的滋补效果。
白芷炖什么肉用最好
1、白芷适合炖羊肉、猪肉和狗肉。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。另外，白芷、当归、陈皮炖肉吃，可以理气开胃，添加香气。需要注意的是，不能放入过多，过多可能会导致上火。
2、羊肉、牛肉、猪肉。白芷适合羊肉、牛肉、猪肉，在炖肉的过程当中加入白芷能够起到提味的效果，能去除异味增进食欲，炖羊肉的时候加入白芷，不会破坏羊肉的鲜味，还能够达到去除膻味的效果。白芷既是药材，又是香料调料，是“十三香”原料之一。
3、白芷适合炖牛肉。做法和步骤如下：用料：料酒1勺、盐适量、牛肉（牛腩口感会更好点）500克、姜4-6片、白蔻5克（大概6粒）、干山楂1-2片、白芷1片、香叶1-2片、白胡椒十几粒 、白萝卜一根（看个人，吃多少放多少）、小茴香一小撮。
4、白芷炖猪肉用比较好，其做法如下：用料：燕京啤酒1瓶、五花肉500克、姜蒜适量、干辣椒2个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖少许、白芷适量、老抽1勺、生抽2勺、香菇三个、腐乳半块、六必居干黄酱两勺。五花肉切块凉水下锅焯出血沫。郭芳少量油把控干的肉煸炒出肥油。
5、适合炖羊肉、牛肉、猪肉。白芷是一种中药材，通常能够起到解表散寒、祛风止痛的作用，在炖肉的过程当中加入白芷能够起到提味的效果，还能去除异味增进食欲，炖羊肉的时候加入白芷，不会破坏羊肉的鲜味，还能够达到去除膻味的效果。白芷炖肉虽好，不建议放入过多，过多可能会导致上火。
6、牛肉切片冷水下锅加一勺料酒焯水五分钟，锅中烧热油放入花椒八角白芷，加白芷可以去腥很香，放入焯过水的牛肉煽炒，煽炒出肉香味放入葱姜蒜，蚝油和生抽，老抽，加入热水中小火炖40分钟，再加入盐炖30分钟。炖好的牛肉取出一部分炒菜，留一部分晾凉放冰箱。 豆角用手掰成小段，清洗一遍，再切一点葱和姜片。
