血肠是什么
1、血肠是用猪血或者羊血做成的。血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
2、血肠是将猪血罐入猪肠的一种食物，猪血则是纯猪血。即便是黑龙江人开的菜馆，也是辽西的做法。辽西做猪血肠方法简单，猪血里加盐和味精，再不加其他调料。放在酸菜锅里煮熟.单纯的猪血香味十分清亮。如果作的潦草，有猪肠子和猪血的腥，必须沾大蒜泥吃，风味独特，但非东北人恐怕吃不惯。
3、血肠是北方地区人传统食物，杀猪（羊）时，用大盆装些食盐水接血，随后拌和血夜，使之不凝结，拌上切碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、生姜粉、白胡椒粉等配料后清洁灌肠，扎牢捆实，放入锅里蒸制既成。切片趁着热服用，或进行酸菜时血肠肥肉与此同时放入，血肠味儿香醇，油而不腻。结肠清理干预留。
4、血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。
东北血肠的吃法
准备血肠一根，如图所示。准备好姜蒜末，如图所示。加入胡椒粉，盐，酱油，耗油调成汁备用。将香菜，香葱切末，如图示。血肠切片摆放盘中，如图所示。倒入调好的汁，把它们放在中间，如图所示。将血肠放在笼屉上蒸，水开放入放入血肠蒸3分钟左右，如图所示。
买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。把切好的血肠转圈码在盘内待用。
这是东北血肠的做法 1洗肠：明肠或小肠用小苏打搓一下，加白醋。使劲搓，用清水漂洗干净。然后再用清水 灌入明肠试验一下有没有漏水的地方。2兑血：猪血会有少量的凝结，需要搅拌一下，用密漏过来一下。葱姜切细末。加盐 一般一斤原料加3-5克的盐。十三香，用煮肉的汤冲开。
洋葱切片，胡萝卜切丝，锅中放入葱姜，辣椒血肠切片后放入炒熟。
血肠最好吃的十种吃法：蒸血肠、蒜蓉血肠、酸菜五花肉炖血肠、酸菜白肉烩血肠、白肉血肠、酸菜粉条血肠、烤血肠、泡椒烩血肠、血肠骨汤面、白肉血肠。酸菜五花肉炖血肠的做法如下：主料：东北酸菜、五花肉、血肠 辅料：葱、姜、晒干红辣椒、油、盐、味精、生抽酱油、蚝油。
血肠的做法?
新鲜血肠。切片。姜蒜末。酱油，胡椒粉。将调料汁倒入血肠中。放入血肠大火蒸5分钟，撒上少许香菜。
血肠的做法步骤4取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。
做法步骤：买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。把切好的血肠转圈码在盘内待用。
上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
猪小肠洗净（洗涤时可以放一些小苏打，洗得更干净），再放猪血，适量加水，血水比例为1：1，加葱、姜、蒜，盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。重要的步骤：小肠用线（双绳绕一圈），如图所示。然后开始系扣，系两次。开始把它勒紧。用漏斗将血液倒入肠道。
猪血肠的做法 炒花生起皮捣碎。切小肠一米左右。在猪血中加入十三香 盐 葱末 然后全部倒入花生碎和糯米中 最后搅匀。把腌制好的东西灌入小肠中 并在头和尾绑绳子 。全部灌好。在猪血肠上用绳子打结 20CM一节。
