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洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，产于湖南省岳阳市洞庭湖周围的茶园。它采用嫩叶为原料，制作精细，汤色清澈，滋味鲜爽，香气高雅，被誉为“绿茶之王”。
洞庭碧螺春的历史悠久，早在唐代就有了“碧螺春”的名字。它的名称来源于采茶时，采茶人必须将手伸进茶树的枝叶中，如同伸进螺壳一样，因此得名碧螺春。
制作洞庭碧螺春的过程非常严格，需要经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节。其中，采摘是关键。洞庭碧螺春的采摘时间非常短暂，只有春季3月底至4月初，且只采摘一芽一叶的嫩叶。这种嫩叶含有丰富的氨基酸和茶多酚，是制作高品质茶叶的关键。
制作洞庭碧螺春的过程中，杀青是非常重要的一步。杀青是将采摘的嫩叶放在高温下进行处理，使其失去活性酶，停止发酵。这个过程需要掌握好温度和时间，否则会影响茶叶的质量。
揉捻是将杀青后的嫩叶进行揉捻，使其形成条状。这个过程需要掌握好揉捏的力度和时间，否则会影响茶叶的口感和香气。
干燥是将揉捻后的嫩叶进行干燥，使其含水量降至5%以下。这个过程需要掌握好温度和时间，否则会影响茶叶的干燥度和质量。
制作好的洞庭碧螺春，外形紧细匀直，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。它含有丰富的氨基酸和茶多酚，有助于消除疲劳，提高免疫力，保护心血管健康。
总之，洞庭碧螺春是一种非常优质的茶叶，制作过程十分严格，需要采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节。它具有丰富的氨基酸和茶多酚，有助于消除疲劳，提高免疫力，保护心血管健康。如果你还没有尝试过洞庭碧螺春，不妨去试一试。
