马肉是一种营养丰富、脂肪含量低的肉类食品。相比于牛肉、羊肉和猪肉，马肉的脂肪含量更低，而且蛋白质含量更高。此外，马肉中还富含铁、锌、维生素B12等营养元素，有助于增强免疫力、促进血液循环、增强记忆力等功效。
二、马肉的烹饪技巧
1、选购新鲜马肉
选购马肉时，首先要选择新鲜的肉品。新鲜的马肉肉质细嫩，颜色鲜红，没有异味。如果马肉表面有血迹或者肉质发黑，那么这种肉品就不新鲜了。
2、去除马肉异味
马肉有一种独特的异味，这是由于马肉中含有一种叫做“马酸”的成分。为了去除这种异味，可以将马肉浸泡在冷水中，或者用盐水或者醋水浸泡一段时间。此外，在烹饪马肉时，可以加入一些姜片、葱段等调料，也可以有效去除异味。
3、烹饪马肉的技巧
烹饪马肉时，可以选择煮、炖、烤等多种方式。煮马肉时，可以先将马肉用开水焯一下，然后再加入其他食材一起煮。炖马肉时，可以选择加入一些豆类、蔬菜等食材，增加味道。烤马肉时，可以先将马肉切成薄片，然后用烤箱或者烤架烤制。
三、马肉菜谱推荐
1、马肉炖萝卜
材料：马肉500克、萝卜500克、葱姜适量、料酒、盐、味精、鸡精、清水适量。
做法：
1）将马肉洗净，切成小块，用开水焯一下。
2）将萝卜去皮，切成小块。
3）锅中加入适量油，放入葱姜炒香。
4）加入马肉翻炒，加入料酒煸炒一下。
5）加入清水，放入萝卜块，加盐、味精、鸡精调味。
6）煮至马肉熟烂，汤汁浓稠即可。
2、马肉炒蕨菜
材料：马肉200克、蕨菜适量、葱姜适量、盐、味精、料酒适量。
做法：
1）将马肉洗净，切成小块，用开水焯一下。
2）将蕨菜洗净，切成段。
3）锅中加入适量油，放入葱姜炒香。
4）加入马肉翻炒，加入料酒煸炒一下。
5）加入蕨菜段，加盐、味精调味。
6）翻炒均匀，炒至蕨菜熟透即可。
3、马肉烤串
材料：马肉500克、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1）将马肉洗净，切成薄片。
2）将洋葱、青椒、红椒切成小块。
3）将马肉片、洋葱、青椒、红椒串在烤架上。
4）在马肉片上撒上盐和黑胡椒粉。
5）将烤架放入烤箱中，烤至马肉熟透即可。
四、总结
马肉是一种营养丰富、脂肪含量低的肉类食品，烹饪马肉需要注意选购新鲜肉品、去除异味、掌握烹饪技巧。马肉可以炖、煮、烤等多种方式烹制，可以根据个人口味选择不同的菜谱。尝试一下马肉，也许会让你惊喜不已。
