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高山茶，顾名思义，就是在高山上生长的茶叶，通常指海拔1000米以上的茶叶。由于高山气候凉爽湿润，日照时间短，土壤肥沃，茶树生长缓慢，所以高山茶叶叶片嫩绿，汁液浓郁，香气高雅，口感清爽甘醇。
高山茶的特点
1. 高山茶叶嫩绿鲜艳，汁液浓郁，香气高雅，口感清爽甘醇。
2. 高山茶树生长缓慢，茶叶富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱等有益物质，营养丰富。
3. 高山气候凉爽湿润，日照时间短，土壤肥沃，茶树生长环境优越，茶叶品质优异。
4. 高山茶叶采摘时间较长，一般在春季和秋季采摘，采摘时间较长，茶叶品质更佳。
高山茶的功效
1. 高山茶叶富含多种有益物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有抗氧化、降血脂、降血压、减肥美容等功效。
2. 高山茶叶中富含茶多酚，可以抑制体内的自由基，具有抗氧化作用，可以延缓衰老。
3. 高山茶叶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统，提高人的警觉性和注意力，改善心情，有助于缓解疲劳。
4. 高山茶叶中的氨基酸可以促进脂肪代谢，降低血脂，有助于减肥美容。
操作步骤
1. 选购高山茶叶时，应选择色泽嫩绿、香气浓郁、汁液鲜艳的茶叶。
2. 泡茶时，应选用高山茶专用茶具，水温以80℃-90℃为宜，水量以茶叶量的3-5倍为宜，泡茶时间以1-2分钟为宜。
3. 饮用高山茶时，应适量饮用，不宜过量，以免影响健康。
小结
高山茶是一种生长在高山上的茶叶，具有嫩绿鲜艳、汁液浓郁、香气高雅、口感清爽甘醇等特点，富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有益物质，具有抗氧化、降血脂、降血压、减肥美容等功效。在选购、泡茶、饮用时应注意相应的操作步骤，以充分发挥高山茶的营养价值和功效。
