本文目录一览：
- 1、果胶是什么东西
- 2、果胶是什么，对身体会有害吗？
- 3、果胶是什么
果胶是什么东西
果胶是一种多糖。
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。
在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝笑哗虚胶。低酯果胶一部碰燃分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
果胶的功能和应用
果胶一直以来都是人类自然饮食的一部分，是FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐的安全无毒的天然食品添加剂，无每日添加量限制。果胶的功能很多，例如果胶作为一种天然的植物胶体，可作为一种胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂广泛应用于食品工业中。
同时，果胶是一种良好的重金属吸附剂，这是因为果胶的分子链间能够与高价的金属离芦森子形成“鸡蛋盒”似的网状结构，使得果胶具有良好的吸附重金属的功能；此外，果胶具有成膜的特性，持水性好以及抗辐射。
以上内容参考百度百科-果胶
果胶是什么，对身体会有害吗？
果胶是一种添加剂，可以食用的一种物质，很多的食物中都有这样物质，可以起到粘稠啊或者是稳定剂的作用，那么果胶的食用率那么高，对身体有没有害呢。下面的这些具体的介绍可以让你更多的去了解这样的一种物质。
果胶本身是好东西，含有非常高的脂溶性的纤维素和维生素。但是现在市面上我们所接触的饮料里的果胶是人工合成的，进入体内后，对肝脏压力特别大。果胶也叫增稠剂.作食品都会用添加剂，少量的没有关系，但是过量会危害身体，国家对此是有规定的，在规定的范围内应该是安全余谨的。
食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的逗宽大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类山毁亮重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。果胶可以有起到粘稠的作用，对于产品的口感啊还有保质期都可以延长，而且还是在安全范围内的，国家有一定的添加标准。
稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。
果胶的一些具体的介绍，小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是果胶的食用率和利用率还是比较高的，可以起到很好的稳定产品质量的作用，而且正规的添加剂是在安全范围以内的。
果胶是什么
果胶存在于所有水果芦举闹中，苹果、李子、蔓越莓、覆盆子和柑橘皮中果胶含量比较高。
果胶具有稠化作用，在酸性环境和大量糖粉存在时，就会胶化。其剔透的状陪罩态、诱人的光泽以及纯净的风味，使其成为水果制品的绝佳选择。
市面上常见的有干燥粉状、液体或是与其他胶凝剂的混合物。通常用于镜面涂层、亮答卜面涂层、果酱、果凝、内馅和水果糖。
同时，根据酸酯化的比例，一般可以分成HM果胶和LM果胶两大类。
区别就在于HM果胶，凝固效果是不可逆的，即使重新加热也不能被融化。而LM果胶凝固效果则是可逆的。
