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柳林的荞面碗托怎么做
荞面碗托
原料：
荞面、盐、五香粉。
做法：
1、荞面中加入盐、五香粉;
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬握老慢慢和软;
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液漏皮侍态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道);
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过返吵那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧;
5、放入蒸锅，隔水蒸30min;
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
碗托蒸出来为什么表层有水
水亏睁放多了。
碗托蒸出来表层有水是因为水放多了。
碗托是山西柳林传统特产。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加桥空蠢水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。
碗托子有两种一种是用苦荞麦面做的，呈黄色。还有一种是用敏陪面粉，淀粉做的，呈白色。
柳林碗托点名怎么起寓意红红火火
柳林碗托店名取名为“红红火火柳林碗托”，寓意红红火火，生意兴隆。根据查询相关公开信息显示，其中，“红红火火”取自中国传统文化中的吉祥语，表示事业兴旺，生意红火，生活幸福美满。而“柳林碗托”则是该店的主营业务，取自柳林景色壮美，柳木材质轻巧耐用的特点，寓意着该店的碗托产品既美观又实用。整个店名简洁易记，十分符合店铺的经营特点和文化氛围，容易为顾客所接受，增加了店铺的品牌形象和知名度。
碗托是哪里的特色?
碗托是山西柳林传统陆薯答特产。
碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压手伏，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。
榆林碗托
碗托在陕北是很常见的一种民间食品，走在榆林大街上，许多卖碗托的都打着镇川碗托的招牌，好像只有这样自家的生意才能红火。
陕北普遍产荞麦，尤其是定靖一带。于是，陕北老百姓便不断摸索荞麦的吃法，荞面碗托就是其中的一种。它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、早慧光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌。
碗托和灌肠，二者之间都有哪些不同？
引言：很多人都分不清碗托和灌肠。那么，碗托和灌肠，二者之间都有哪些不同？接下来，小编就给大家介绍一下。
一、碗托和灌肠的区别
碗托常见于山西大街和小巷，晋中地区平遥县的碗托、吕梁地区柳林县的碗托、忻州地区保德县的碗托三处较为有名。 这些制作方法都是将配制好的面糊放入碗里蒸熟，原料为简单的———荞麦面、水、盐，但不同的工艺口感不同。 灌肠和碗柜的制作方法是一样的，只是所用工物春具的不同。 碗秃则以“碗”为依据，“灌肠”作为制作“小碟”的工具。 使用的工具不同，蒸的时间也不同，灌肠的蒸时间比餐具剥落的时间短，所以也有差异。
二、灌肠的做法
凉拌灌肠早已家喻户晓，但它不仅是原料，而且作为一种日常食品和卜握味道也被世界所接受和认可。在清徐正宗的冷灌肠，大蒜醋是主要成分。一般用碗直接取稀灌肠，用刀在碗中直接标注“左三右四”，形成整齐的菱形。建议服用两到三片。清徐“东湖”直接倒入老陈醋和蒜泥水混合搅拌，清凉的灌肠中加入诱人的陈醋和，蒜香，让人一下子就有了贪吃的欲望。凉爽的入口伴随着荞麦的甜味和蒜醋的香味，爽口、爽滑、爽口、有弹性、劲道，让人回味无穷。近年来，在一些中高档餐厅，在原有蒜醋勾兑的基础上，逐渐加入卤、芝麻酱、胡椒粉、黄瓜丝，使得著名的清徐灌肠做得更好，更受国内外食客的欢迎和追捧。
山西的灌肠和碗托是不一样，区别在于厚度。当厚度接近一厘米时，称为灌肠；当厚度小于5毫米时，它被称为碗托；而且，这两种的食用和味道完全不同，因此不能混淆。碗托是碗托灌肠还是灌肠。碗托的型蚂庆主要吃法是冷食，切成条，用碗刀刺，然后浇上辣椒油、醋、大蒜等。还有一些用灌肠作为参考来改善和加卤。灌肠的主流方法是冷热翻炒，豆芽翻炒灌肠、盐卤冷调灌肠等方法很多，口味和吃法都不一样，
