本文目录一览：
- 1、喜茶的奶茶用鲜奶还是植脂末
- 2、奶茶配料做法
- 3、喜茶配方，喜茶芝士怎么做
- 4、喜茶的主要配方是什么呢？怎么做？
- 5、喜茶制作配方
- 6、喜茶冰博克厚牛乳波波配方
喜茶的奶茶用鲜奶还是植脂末
奶茶顺滑真相揭秘，牛奶、淡奶、植脂末中，为什么那么多店选择植脂末
奶茶，顾名思义是奶与茶相结合的产物，可谓是饮品圈里的“常青树”。那么关于奶茶中的“奶”，也就是在牛奶、淡奶和植脂末中，为什么大多数商家罩扮会选择植脂末？
01 牛奶
关于牛奶，健康，不过做奶茶或是其它饮品的针对性和可塑性不强，为什么呢？
首先是成本原因，牛奶由于其售价较高、单杯需求量也更大，往往会造成单杯成本过高，而一般饮品店由于种种开支，所能承受的单杯成本也有限，这种徒增成本的事相信没有多少店主能接受。
其次是牛奶在奶茶中的应用率比较低。牛奶常应用于鲜奶昔、奶盖和咖啡拿铁中。并物和灶不是说用牛奶不好，而是在奶茶中牛奶的适用性不是很高，虽然相对健康，性价比却比较低。
02 淡奶
它是把新鲜牛奶经过消毒，蒸馏棚亮掉部分水分之后的牛奶，可说是“精华版牛奶”，特点是水分低、奶味相对浓郁。
市面上的淡奶分为两种，一种是全脂淡奶，也就是上面所说的蒸馏后的牛奶；还有一种是植脂淡奶，从植物脂肪中提取的相关物质制作而成的，和植脂末成份基本相同，甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。
淡奶虽然较牛奶来说奶味更加浓郁，但也还没达到很多饮品对奶味的需求，做商业饮品，口感是很重要的，一般的淡奶在不添加用量比例的基础上是达不到这个要求的，所以市面上的淡奶大多是被用来制作港式奶茶。并且，淡奶的成本也比较高。
03 植脂末（奶精）
植脂末的另一个名字是“奶精”，它是植物油中提取的，其优点是奶味浓郁、成本低、适用性非常广，几乎可以调配制作所有含乳味的饮品和甜品，缺点是营养成分低，且一些植脂末反式脂肪酸含量超标。
怡浆 醇香奶精配料表
说到反式脂肪酸，反式脂肪酸虽然有害，但没有很多人想象中的那么恐怖，只要不超过一定的标准对身体还是不会有太大影响的，咱们平时喝的鲜奶里面还有3%-5%的反式脂肪酸呢。
和茶味较浓的茶底搭配时，普通奶香不足的奶精，过于清爽，会使得茶奶分离感强，在饮用的时候会感觉口感薄，没有质感。香醇奶精不会掩盖茶香，能凸显奶茶的茶奶层次感。
配方：
仟茶纪碳焙乌龙茶汤300ml+蒂尔蜜思西岸印记香蜜45ml+香醇奶精粉45g+冰1280g+70g珍珠果
奶茶配料做法
做陪慎奶茶的配方如下：
1、茶叶和水的比例为1：10。
2、水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。
3、喜欢浓点的可以焖久一点。
4、倒入牛奶，加入，周围起一圈小气泡即可关火。
5、加蜂蜜或糖搅拌，过滤。
6、喜欢喝唯枯浓奶茶的盆友，根据个指乱洞人口味，可以多放茶叶。
喜茶配方，喜茶芝士怎么做
方法/步骤
1
在24cm味盅（直身不锈钢盆）加入适量的冰和水待用。
2
用干净无水的22cm味盅称300克雀巢鹰唛炼奶，再秤300克雀巢淡奶油，称500克欧得堡淡奶油。用大吧匙搅拌材料基本拦旁混合在一起后，放入24cm味盅内。（注意：雀巢淡奶油必须要经过冷藏才能使用，否则打发不起，放保鲜格冷藏6小时以上最佳。如果冷藏过久或者冷藏温度太低，会出现凝固状态，放常温解冻一会儿，有点恢复液态就能使用；欧得堡淡奶油保存和使用也必须要经过冷藏才能使用，放保鲜层温度控制在2-6摄氏度冷藏12小时以上最佳。而且在打发过程中只能单方向搅拌，不能再反方向搅拌，否则会打发不起或打不稠。）
3
用打蛋器插上打蛋棒，开上开关（调速档为1档）搅拌一下，把打蛋器以转圈、上下左右、倾斜打蛋盘与打蛋器45°的手法打发。直至打到粘稠，提起打蛋器会见到芝士奶霜能堆叠起来，就像接近融化的雪糕那样的状态，即可进入下一步。
4
沙冰机中先放入一包100g的顶奕奶霜粉（淘宝有），用2000cc量杯放在电子称上，称200克安佳奶酪芝士（注意芝士不能一大块的放入沙冰机，要切成小块或碎块再放入，搅打的时候才能更加均匀）再称300克雀巢全脂牛奶后倒入沙冰机中。打开开关由低档启动，调至6档搅拌一分钟。
5
将搅拌好的牛奶芝士倒入打发的奶油中。
用大吧匙把冰砂杯中的芝士尽量刮干净。
6
用打蛋器调至1档以转圈、上下左右、倾斜打蛋盘与打蛋器45°的手法，把牛奶芝士和顶奕奶霜粉搅拌均匀。把芝士奶霜再次打到粘稠，提起打蛋器会见到芝士奶霜能堆叠起来的状态即可放冰箱冷藏备用。
7
要使用的芝士奶霜放在加料台用24cm味盅垫冰使用，要注意冰化得差不多就要及时换冰，以保证温度够冷（温度不够冷，芝士奶霜会融化）。其他的备份放在冰箱冷藏简姿橡保存，在使用前稍稍搅拌一下就可垫冰册隐使用。
喜茶的主要配方是什么呢？怎么做？
冷饮杯加入手剥葡萄肉30克，取冰沙机，加入桂花乌龙200或云峰茶底，葡萄肉80克，砂糖浆40，提仔汁35，冰块200~230克，打制冰铅颂沙至纤携绵密状态，倒出700冷饮杯出品，轻芝士加顶。当然也可以毁激伏选择不加芝士哈。
喜茶制作配方
做法：
1、小火煮开水，焖煮金凤茶包，可按自己口味加糖，茶汤颜色出来，即可关火；
2、冷水泡软吉利丁片/鱼胶粉，加入在茶汤里，搅拌至融化；
3、把混合液倒入碗中，包上保租伍哪鲜膜放进冰箱等凝固，起码要4、5个小时；
4、把凝固好的金凤茶冻，直接放到杯底，加冰块，倒鲜奶；
喜茶莓莓
02
草莓的季节，怎么少得了喜茶莓莓！这次终于实现加3倍果肉的愿望了！
材料清单：草莓15颗（10颗打果茶，5颗作果肉铺底）、绿妍茶包泡500ml、蜂蜜/白糖、冰块；
做橘悔法：
1、用500ml矿泉水泡绿妍茶；
2、把5粒颗草莓切粒放入杯底，喜欢果肉口感丰富的可多加，加一点糖用勺子稍微压成果茸出汁；
3、茶+草莓+蜂蜜+冰加入榨汁机，打成果茶冰沙；
4、果茶冰沙直接倒入杯中，盖在草莓肉上，撇去泡沫，完成！
多肉葡萄
03
吃不完的葡萄，还能加上绿妍茶，制作一杯多肉葡萄。边看电影边喝，好爽！
材料清单：葡萄果肉（想吃多少加多少）、绿妍茶50g（其他绿茶也可以）、带皮葡萄榨汁80g、蜂蜜35g、冰块少量；
做法：
1、一半葡萄，用盐水浸泡后，去皮去核，捣至碎块，加入糖腌制放在一边；
2、一半葡萄，带皮榨汁打碎，过滤皮渣剩下果弊码汁；
3、泡绿妍茶；
4、蜂蜜+葡萄果肉+葡萄汁+绿妍茶+冰块加入榨汁机，打碎；
5、果茶冰沙倒在装有果肉的杯子里，上面还可以加酸奶、奶油或者芝士；
喜茶冰博克厚牛乳波波配方
喜茶冰博克厚牛乳波波配方有：
1、少量快煮珍珠。
2、冰博克奶一百五十旁差毫升。
3、黑糖十毫袜启哗升。
4、淡奶油五十毫升。
5、炼乳三克。
6、糖告行四克。
7、牛奶十克。
