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陈皮骨配方做法
原料：猪肘骨。调料：九制陈皮、盐、味精。做法：1.把陈皮捣烂，加入盐、味精与肘骨一起腌制4-5小时；2.将腌制好的肘骨放到油锅里炸至金黄色即可。点评：因为使用了九制陈皮腌制，吃的时候有一点点甜，还有一点点陈皮味道，让人说不出的喜欢。
陈皮骨的命名
陈皮骨是一道广东传统的美食，也是一种清补凉汤品。它的名字来源于其制作过程中所使用的材料——陈皮和猪骨。陈皮是一种橙色的苦味食材，因含有多种果酸和精油而具有提神醒脑的功效，猪骨则因其富含胶质而使得陈皮骨汤汁浓郁，口感滑嫩。制作陈皮骨时，需要将陈皮烘干后切片，再将猪骨用沸水焯烫，最后和其他一些食材一起煮成一份香气四溢的健康清汤。陈皮骨口感清甜、鲜美，营养丰富，是一道广受欢迎的传统汤品。
今天制作陈皮骨，用的陈皮里面有香精和糖精，经油炸后有毒吗？
陈皮里面怎么会有香精和糖精呢？陈皮就是我们常吃的橘子皮。
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。对人体没有什么益处，经油炸以后就失去了原有的香味，不过没有听说过会有毒。
糖精是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦。糖精熔点228.8～229.7℃，油炸以后应该也没有毒。
陈皮如何食用方法？
九制陈皮骨。
主料：排骨600克、陈皮1个、姜10克、花椒3克、小茴香3克、桂皮5克、八角2个、香菜3克。
辅料：老抽10、盐2克、冰糖20克、酱油10克、香醋30克。
1、各材料，排骨选的是肉较多的部位，陈皮泡水待用。
2、排骨泡水，尽量除掉血水。
3、陈皮切丝泡着水待用（泡陈皮的水留着煮排骨用，不要倒了）。
4、煮沸一锅水，把排骨焯至转白色，捞起，滤去水分，待用。
5、烧热锅，下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味。
6、把焯好的肉排放锅内煸炒一会。
7、把调味料（盐除外）倒入锅内，加入陈皮丝与泡陈皮的水。
8、开大火把材料煮沸15分钟，再转小火焖煮40分钟左右。
9、把汁收至8成干后，下盐调味，稍微煮 一会后，就可以关火。
10、盛出九制陈皮骨，把香菜用手扭细碎，撒入排骨上（装饰用的，也可以不放），即可食用。
陈皮骨参赛怎样介绍
1、首先介绍制作陈皮骨的原材料。
2、其次介绍如何制作陈皮骨。
3、最后制作完成后让导师品尝即可。
陈皮骨的做法
香酥陈皮排骨的原料：
陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙（45g）、料酒1汤匙（15ml）、绵白糖1汤匙（15）、盐1茶匙（5g）、油250ml（实耗100ml）、面包糖2汤匙（30g）。
香酥陈皮排骨的做法：
1、将排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一只大的容器里备用。
2、陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。
3、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
4、第二天取出排骨，使排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠。
5、大火烧热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。
6、炸好的排骨捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。
小贴士：使排骨喷香入味的方法
小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反复冲洗，去掉血水，放入滤网中，使血水完全被沥干。加入各种调味料，腌制一晚，味道干净的排骨做出来才会喷香。
